Étape GR65 Nasbinals – Aumont-Aubrac : où manger en arrivant

Après l'étape entre Nasbinals et Aumont-Aubrac, le meilleur endroit pour manger en arrivant est Maison May, à la sortie de l'A75, au 8 ter avenue de Peyre. La maison est ouverte du mardi au dimanche, de 9h à 18h. Si tu arrives dans l'après-midi, tu manges sur place ou tu emportes ton repas. Si tu arrives plus tard, l'astuce honnête est simple : tu achètes ton repas avant 18h pour le manger le soir, au calme, à ton gîte.

Voilà la réponse directe. Maintenant, parlons du vrai sujet : pourquoi cette étape creuse autant, et comment bien caler ton ravitaillement de pèlerin.

Nasbinals – Aumont-Aubrac : une étape qui affame

Entre Nasbinals et Aumont-Aubrac, tu comptes environ 26 kilomètres, pour un dénivelé positif de 450 à 527 mètres selon le tracé et les variantes du GR65. Sur la carte, ça paraît raisonnable. Dans les jambes, après plusieurs jours de marche sur la voie du Puy, c'est une vraie journée de plateau.

Le piège, ce n'est pas la difficulté technique. C'est le plateau de l'Aubrac lui-même : grand, beau, souvent venté, et surtout pauvre en ravitaillement. Entre le départ et l'arrivée, tu croises très peu d'endroits où t'asseoir pour un vrai repas chaud. Beaucoup de marcheurs partent avec un simple casse-croûte et descendent sur Aumont-Aubrac avec une seule idée en tête : un plat consistant, fait maison, qui répare la journée.

C'est exactement le moment où Maison May prend tout son sens. On est placés à l'entrée du bourg, côté A75, donc facile à repérer même quand tu n'as plus envie de chercher.

Où manger en arrivant à Aumont-Aubrac

Tout dépend de ton heure d'arrivée. Voici les deux cas de figure, sans langue de bois.

Tu arrives dans l'après-midi

C'est le scénario idéal. Tu poses ton sac et tu prends la formule du jour à 16€ : entrée, plat, dessert et boisson, avec deux choix par catégorie. Tout est fait maison et le menu change chaque jour, donc tu ne sais jamais tout à fait ce qui t'attend, et c'est ça qui est bon après 26 km.

La cuisine est volontairement éclectique et généreuse. Un jour c'est le terroir de l'Aubrac, avec un aligot saucisse (en option pour +3,50€) qui remplit exactement le trou creusé par la marche. Un autre jour c'est un tour du monde dans l'assiette : tacos mexicains au bœuf, nouilles chinoises, rouille de seiche, veau aux olives, merlu à la ratatouille, ou une bonne quiche. Et le dessert n'est pas un détail après une grosse dépense d'énergie : banoffee, cookies, mousse au chocolat, tout est maison.

Tu peux manger sur place ou tout emporter. Beaucoup de pèlerins prennent la formule à midi ou en début d'après-midi, puis repartent avec un dessert et une boisson pour la fin de journée.

Tu arrives tard

Soyons clairs, parce que c'est une info qui t'évite une mauvaise surprise : Maison May ferme à 18h et il n'y a pas de service du soir. On ne va pas te promettre un dîner attablé à 20h, ce serait mentir.

En revanche, il y a une vraie solution. Si tu sens que tu vas arriver juste avant la fermeture, ou si tu passes en fin d'après-midi avant de rejoindre ton hébergement, tu achètes ton repas complet avant 18h. Tu le gardes, et tu le manges le soir au gîte, froid ou réchauffé selon les plats. C'est souvent plus reposant que de ressortir dîner quand les pieds ont dit stop.

Cette logique du repas acheté dans l'après-midi pour le soir, on l'explique en détail dans notre article dîner à Aumont-Aubrac sans demi-pension. À lire si ton gîte ne propose pas la table d'hôtes.

Conseils de ravitaillement pour cette étape

Quelques repères concrets pour que ton arrivée se passe bien.

• Ce qui se mange froid. Une quiche, une part de tarte, un dessert type banoffee ou cookies : parfaits à emporter, aucun réchauffage nécessaire. Idéal si ton gîte n'a pas de cuisine.
• Ce qui se réchauffe. Un plat en sauce comme le veau aux olives ou le merlu ratatouille, ou l'aligot saucisse, passent très bien au micro-ondes ou à la casserole. Demande-nous, on t'oriente vers ce qui supporte le mieux le transport du jour.
• Hydratation. Le plateau assèche plus qu'on ne croit, surtout par vent. Refais tes réserves d'eau à l'arrivée et bois avant même d'avoir soif au dîner.
• Timing. Vise une arrivée dans le bourg avant 17h30 si tu veux avoir le choix et le temps. Passé cette heure, concentre-toi sur ce qui s'emporte pour le soir plutôt que sur un repas sur place.

Un dernier point de logistique : le menu du jour est publié chaque matin sur notre Instagram et notre Facebook. Tu peux donc, depuis Nasbinals ou en cours d'étape dès que tu captes du réseau, voir ce qu'on cuisine aujourd'hui et savoir exactement ce qui t'attend en bas.

Et si tu veux comparer les options

Maison May, c'est l'option « fait maison, généreux, à emporter ou sur place jusqu'à 18h ». Ce n'est pas la seule façon de te nourrir à l'étape, et selon ton besoin (rapidité, budget, repas du soir), d'autres formules existent dans le bourg. On a fait le tour honnête de tout ça dans notre guide complet : où manger à Aumont-Aubrac. Chacun son besoin, on ne critique personne.

En résumé

L'étape Nasbinals – Aumont-Aubrac fait environ 26 km sur un plateau peu ravitaillé, et on arrive avec une vraie faim. Pour manger en descendant, vise Maison May, ouvert du mardi au dimanche de 9h à 18h. L'après-midi, tu profites de la formule complète sur place ou à emporter. En fin de journée, tu achètes avant 18h de quoi bien manger le soir au gîte. Retrouve nos horaires et adresse pour préparer ton passage, et suis-nous sur les réseaux pour connaître le menu du jour avant même d'arriver. Bonne route, et à très vite sur l'Aubrac.

Mélania, Maison May

Questions fréquentes